应该怎样操作食品杀菌锅才能更有效呢，食品杀菌锅针对各种食用菌菌包和菌棒进行杀菌处理，可采用电加热，也可外接蒸汽加热，杀菌方式为121度高温杀菌将细菌消杀，在杀菌过程中采用温度和压力双重控制，这两个参数只要正确，就能达到效果。
食品杀菌锅的原理也很简单，是利用饱和蒸汽的温度和压力存在互相对应的关系，要保证在杀菌后的水蒸气是饱和水蒸气，就用水蒸气的温度和压力，相同压力下，含有冷空气的蒸汽温度低于饱和蒸汽的温度。以蒸汽对食用菌原料进行加温达到99℃保持2小时就可以杀杀食用菌原料里的霉菌了，如果温度达到121℃，液体培养料只需要20分钟就可以杀菌彻底，固体培养料需要1小时。
一、食品杀菌锅高压杀菌锅使用前要水加到水位线；然后检查排气阀、安全阀状态；
二、将需杀菌的食用菌菌包放入杀菌锅内，关闭锅盖；
三、打开电源，然后启动键，杀菌锅开始工作；自动排冷气，到121℃时，压力开始上升；
四、此时食品杀菌锅会自动杀菌；
五、达到杀菌时间后，关闭电源，打开放气阀缓慢放气；放气阀无蒸汽排除时，方可开启锅盖。
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